大唐河中蒲郡的詩國酒都

鸛雀樓 記者 薛俊 攝

唐朝是我國封建社會發展的鼎盛時期。蒲州作為大唐重鎮，曾經列入“六雄”“四輔”之屬，特別是一度升為河中府，號為中都，更是達到了它的歷史輝煌頂點。蒲州是唐朝重要的商業和工業城市，是中外民族文化的交匯之地。蒲州又是酒的都市和詩的王國。這里以它發達的酒文化為視角，撩起它神秘的面紗，一睹它當年的風采。

◆從“胡姬酒肆”的外族聚居，展現蒲州的繁華富庶

唐朝是一個對外開放的國度，同它交往的國家很多。對此詩人王維這樣描寫，“九天閭闔開宮殿，萬國衣冠拜冕旒”（《和賈至舍人早朝大明宮之作》）。唐時經絲綢之路而來的中亞西域諸國和波斯（今伊朗）國人，已在蒲州形成聚居。這一群人被稱為中亞栗特種族，女子多以經營酒肆為業，稱之為“酒家胡”，侍者能歌善舞，風韻可人。

我國現代著名史學家陳寅恪有文《元白詩證史之鶯鶯傳》，以元稹、白居易二家之詩來考證唐朝的歷史，曾推測《鶯鶯傳》的主角崔鶯鶯原型可能是與酒家胡有關的中亞栗特種族女子，并指出“唐時的酒多以地名為酒名，而且多是有胡人和出葡萄的地方，像河中蒲郡”。后之學者認為，由于歷史文獻的缺載和考古碑刻的殘少，陳先生對崔鶯鶯的種族來源推測至今尚未完全解決，但他推測的思路與求證的步驟都啟發我們繼續研究，以補充新證。

葛承雍在《中國歷史文物》的發文具證：第一、蒲州唐河中府治所官衙“綠莎廳”，可能是栗特語首腦、頭子的譯音。第二、大歷至貞元間，蒲州為李懷光根據地，其部下有大量栗特胡人住此。第三、蒲州乾和葡萄酒的“乾和”二字是突厥語盛酒皮囊的譯音，證明蒲州有胡人釀造葡萄酒業存在。第四、唐初蒲州就有胡家酒肆，相鄰的絳州王績寫有題酒家胡詩。第五、元稹對胡人生活非常熟悉，寫有許多有關“胡化”風氣的詩歌。

這五點可以說是對當年“河中蒲郡”的胡姬酒肆和胡人聚居的情景作了充分論證。學者以為“綠莎廳”可能是栗特語首腦、頭子的譯音，且出現于府衙，顯然這和對外族的管理有關。而后修的《蒲州府志》卻說“唐河中府有‘綠莎廳’，為諸書記、從事趨府宴會之所”，以至現今學者又以“文化沙龍”理解，尚可討論?！扒汀倍譃橥回收Z“盛酒皮囊”之意，而以皮囊盛酒，正是胡人的一種生活習俗。當時蒲州的乾和葡萄酒也是享譽全國的名酒之一。

中唐時期、歷經四朝——大歷、建中、興元、貞元的朔方節度使李懷光，其為唐渤海靺鞨人，本姓茹，后以軍功賜姓李，以戰功為都虞侯。又以朔方節度使應詔，在平建中之亂，破朱泚有功，進為副元帥，雖解奉天（今陜西乾縣）之危，而不獲進見德宗，猜疑日甚，謀反為部將所殺。他在解奉天之危時，曾屯兵蒲地，擁兵數萬，“左右多胡人”，而后兵變失敗，又逃奔河中負隅頑抗，可見他是以蒲州為重地，借用了胡人的力量。

王績，唐初絳州龍門人，絳州與蒲州相鄰，從他的活動地看，可以說他是一個地道的蒲州詩人。因為胡姬酒肆具有獨特的異國情調，文人墨客也常來酒肆飲酒作樂，又可以賒賬，所以王績才有《過酒家》詩：“有客須教飲，無錢可別沽。來時長道貰，慚愧酒家胡?！边@里顯然就是寫的蒲州情景。

元稹這個中唐時期與白居易齊名，并稱“元白”的詩人，寫的《鶯鶯傳》，可見他對蒲地了如指掌。而他寫的“胡化”詩歌，都和蒲地有著密切的聯系?！短迫诉x唐詩才調集之五》選有他的古律雜詩多首，如《贈雙文》《代九九》等。陳寅恪先生也以此為據，論證了鶯鶯的外族身份和“酒家胡”的職業。元稹在一首《曹十九舞綠鈿》詩中寫到：

急管清弄頻，舞衣才攬結。

含情獨搖手，雙袖參差列。

腰裊柳牽絲，炫轉風回雪。

凝眄嬌不移，往往度繁節。

寫的就是“酒家胡”的風姿儀態。因為陳先生說過“曹姓多為中亞外族人，其男多為樂師，女多為胡姬”，此曹十九是胡姬無疑。

◆從開放交融的文化盛況，體會蒲州的歷史影響

唐高祖武德年間，置蒲州，領河東、河西、臨晉、猗氏、虞鄉、寶鼎、解、永樂等縣。唐玄宗開元八年，又“改蒲州為河中府，置中都官僚，一準京兆、河南”，使之擁有五州三十七縣，與西京長安、東都洛陽、北都太原，并稱四都。它又同“陜、鄭、懷、汴、魏”并列六雄。蒲州作為中都，顯然就是大唐的一個直轄市，其軍事戰略地位又如汾陽王郭子儀說的“蒲州居兩京間……得蒲州則兩京可圖”，其政治軍事地位顯而易見。鑒于它的區位優勢，使得中亞栗特種族以此作為聚居之地。

史載中亞西域諸國從陸路而來與唐交易的有40多個國家，許多商品如寶石、珊瑚、瑪瑙、香料、藥材、果品、胡桃、胡麻、菠菜等輸入大唐，中國的絲綢、紙、大黃、黃連等也先后輸入波斯。大量的中亞胡人來唐交易并聚居，這也是一種中外文化的交融，從中體現了大唐的雍容大度。這種開放的態勢，也為蒲州帶來了經濟的繁榮?？梢哉f蒲州作為一個國際都市享有著盛名。直到元朝，歐洲意大利人馬可波羅游歷了它，在《馬可波羅行記》中描繪了河中府的繁華富庶，指出“這個非常大的都會”，“是一個非常大而且非常重要的商業和工業城市”，由此也可見大唐蒲州深遠的歷史影響。

◆從縱飲時俗的詩人酒會，領略蒲州的文化氛圍

關于我國早期釀造燒酒的問題，一些學者認為在唐代已經出現燒酒。白居易有詩，“燒酒初聞琥珀香”?！短茋寡a》載，“酒有劍南之燒春”。燒酒，即指蒸餾酒，在北方，又稱白酒。當時蒲州的桑落酒已經出名，要推它的歷史，早在南北朝時，傳為北魏河東人劉白墮釀桑落?！堵尻栙に{記》載，“河東郡民劉白墮，宿擅工釀，排于桑落之辰，故酒得其名”。到了唐朝，此酒的釀造規模更為擴大，知名度也大增。

據李肇《國使補》載，“河中桑落坊有井，釀造甚佳。依此則泉水固井，而其地亦當在郭中也”。且唐河中有芳釀監，這說明唐時河中府有專釀桑落酒的作坊，坊和井泉都在城之附近。郭者，外城也。這許是民間傳說的在蒲州城外東南五里地龜原后土祠下有桑落泉，或說是有酒坊為桑落坊，坊內有井，井旁有泉。這種酒在桑葉落時釀造，到來年桑椹熟時開封，故有“懸食同枯枝之年，挪于桑落之辰”的說法。唐時有芳釀監，說明已經有專門的質量監管機構。對于這種酒的質高物美，我們也許只能從明人王世貞的《酒史續編》中感知，“桑落酒，名最古，色白，鮮旨殊甚，味宛轉舌端不窮，以甘，均不可多飲”。又一說是這種酒“飲之香美，醉而經月不醒”，當時傳到京城，作為官廷饋贈禮品。又因得之不易，此酒又得了“鶴觴”的雅稱，意思是鶴從遠處銜杯而來。

唐代縱酒狂飲成風，上至王公宰相，下至文人布衣，形成了社會習俗。大詩人杜甫在《飲酒八仙歌》中，描繪了秘書監賀知章，汝陽王李漣，左丞相李適之，名士崔宗之、蘇晉、張旭和布衣焦遂酒后的各種醉態。這種風氣在盛產名酒的蒲州也可以想知。據《中國全史隋唐五代習俗史》列舉全國21種名酒中，就有蒲州的桑落酒和乾和葡萄酒。

唐時的縱飲之風在文人中更為典型。大詩人李白自稱是“酒中仙”，他的名句如“自古圣賢多寂寞，唯有飲者留其名”。晚唐詩人杜牧“嗜酒好睡，其癖又固”，據說可以一醉睡上十幾天。皮日休“性嗜酒，雖行為窮泰，非酒不能適”，自號“醉士”“酒民”。當時身為文人學士而不會飲酒，才真正不可思議。李白提到飲酒的詩多達170首，杜甫多達700首，白居易多達900首。杜甫也深知蒲城桑落酒，有詩句“坐開桑落酒，來把菊花枝”，這又使我們想到北周詩人庾信的《就蒲州使君乞酒》“蒲城桑落酒，壩岸菊花秋”，他們都點到了可以相互媲美的蒲州桑落酒和京都菊花酒。白居易自稱“醉尹”“醉吟先生”，對蒲州桑落酒更是情有獨鐘，他有詩《房家夜宴喜雪戲贈主人》：

風頭向夜利如刀，賴此溫爐軟錦袍。

桑落氣熏珠翠暖，柘枝聲引管弦高。

酒鉤送盞推蓮子，燭淚粘盤壘葡萄。

不醉遣儂爭散得，門前雪片似鵝毛。

由此可知，他定是來到蒲郡之地，時逢雪夜，得到主人的熱情招待，享飲著桑落酒已經是心滿意足了。我們又回到當地詩人，自詡“斗酒學士”的王績這里，欣賞他的《題酒店壁》，“竹葉連糟翠，葡萄帶曲紅”。他在《答程道士書》中說，“每一甚醉，便覺神明安和血脈通利，既無忤于物，而有樂于身，故?？v身以自適也”。

唐人飲酒，少不了吟詩作賦，許多優美的詩篇都是在縱酒狂飲之中完成的。所以唐代文人學士舉行的宴會，也統稱為“文酒之宴”或“文會”，這就是以酒會友，以文會友?？梢韵胂?，唐時的蒲州，借這酒鄉佳釀，也曾會聚集了一批詩人，這同形成本地的作家群不無關系?！短撇抛觽鳌妨性谇笆暮訓|詩人就有王維、盧綸、耿湋、暢當、楊巨源、柳宗元、呂溫、司空圖、聶夷中、王駕等，其中盧綸、耿湋又被列入大歷十才子。這里還吸引了眾多的外籍詩人來訪，他們留下了許多詠蒲的千古之作，這些詩人如元稹、白居易、溫庭筠、李商隱、張說、張九齡、宋景、王建、儲光羲、岑參、李益等，他們都是唐代一流的名家。唐代本是一個詩的國度，蒲州地靈人杰，顯得才氣橫溢。也正是得之于文人的吟詠迭唱，使得蒲州這一歷史重地聲名遠播，從而也給后世留下了無窮魅力。

唐時的蒲州，作為一座重鎮和都市，其氣象非同一般。唐人顧非熊《經河中》詩有句：“一望蒲城路，關河氣象雄，樓臺山色里，楊柳水聲中?！边@是遠望府城，更見關河（蒲津關和黃河），陡然而生的感慨，雖然歷史越過的千數百年，我們同古人一樣，對大唐蒲州的雄渾氣象一樣癡迷和神往。